Dopo anni di esperienza nel settore ittico, nel 2019, nasce nel territorio del sulcis iglesiente, l'azienda Sud Ovest. Specializzata nella produzione di bottarga di muggine, affumicati e conserve in vaso, ha come mission aziendale quella di offrire un prodotto di qualità, utilizzando materie prime scrupolosamente selezionate. La sicurezza alimentare e una lavorazione particolarmente attenta agli aspetti igienici, sono alla base del processo produttivo della nostra azienda. Punto di forza della Sud Ovest e uno dei prodotti ittici più famosi della cultura tradizionale sarda, la bottarga. Dietro alla nostra bottarga non c'è nessun particolare segreto da svelare, niente di più di quello che si dovrebbe fare: scegliamo con attenzione le uova della migliore qualità, salarle, far maturare il prodotto con molta cura e attenzione, rispettando i tempi necessari senza forzare il processo produttivo.